Maçã reineta envolta em massa folhada

A primeira vez que comi estas maçãs foi numa pastelaria em Alte e achei-as deliciosas!
Vi várias receitas mas a minha versão acabou por ficar assim:

4 maçãs reineta
2 rolos de massa folhada
vinho do porto
paus de canela
açúcar

Lavam-se muito bem as maçãs e tiram-se o caroços e o centro.
Corta-se cada rolo da massa folhada em dois e coloca-se cada uma da maçãs num dos pedaços de massa folhada.
No centro da maçã coloca-se o açúcar a gosto (coloquei 3 colheres de chá rasas), o pau de canela e uma colher de chá de vinho do porto.
Embrulham-se as maçãs na massa folhada de modo a deixar de fora apenas o pau de canela.
Leva-se ao forno a 200º durante 40 minutos.

Coelho à moda da prima Leonor

Ingredientes:

• 1 coelho cortado aos pedaços não muito pequenos
• Alho.
• Vinho tinto.
• Louro.
• Sal.
• Salsa.
• Farinha.
• Azeite.

Preparação:

• Deixa-se o coelho em vinha de alhos (vinho, louro, alho e sal) de um dia para o outro.
• Passa-se o coelho por farinha e fritam-se todos pedaços numa panela.
• Por fim deita-se o vinho que serviu para temperar (vinha de alhos) e deixa-se em lume brando a apurar. Coloca-se a salsa cortada fininha por cima.

Ambotique (receita do Pai)

Ingredientes:

• 1 kg de carne ou peixe.
• 1 colher de chá de cominhos.
• 1 colher de chá de açafrão.
• 2 dentes de alho.
• 1 colher de chá de gengibre.
• 5 pimentas secas.
• Azeite ou óleo.
• Batatas.

Preparação:

• Moer os temperos com um pouco de água até obter uma pasta.
• Refogar uma cebola com o azeite (ou óleo), o alho e o gengibre.
• Juntar os temperos e deixar refogar.
• Adicionar um pouco de água e deixar ferver.
• Juntar a carne ou o peixe e deixar apurar.
• Quando a carne (ou o peixe) estiver quase cozida(o) juntam-se as batatas cortadas em quadrados.
• Deixa-se a cozer em lume brando até as batatas estarem cozidos.

Puri

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de farinha de trigo.
• 2 colheres de sopa de óleo.
• água quente.
• sal.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes.
Estender a massa com o rolo e cortá-la em rodelas.
Fritar.

Estas apas são normalmente utilizadas como acompanhamento para o bagi.

Para acompanhar o bagi, uma alternativa rápida é utilizar um rolo de massa folhada de compra, cortá-lo em pequenos quadrados e fritá-los na frigideira (em princípio não precisam de óleo ou azeite para fritar porque a massa folhada já tem gordura suficiente para não pegar).

Chacuti (receita do Pai)

Esta é uma receita que o meu pai fazia e que penso ser de origem goesa. Faço várias vezes e fica sempre ótima!

Ingredientes:

• 1 frango limpo e cortado aos pedaços.
• 1 colher de chá de canela.
• 1/2 colher de sobremesa de cravinho em pó.
• 1/2 colher de sobremesa de cominhos.
• 1 colher de chá de erva doce.
• Piri-piri ou pimenta caiena a gosto.
• 1 colher de chá de açafrão.
• 3 dentes de alho.
• 1 cebola picada.
• 200 ml de leite de coco.
• 1 colher de chá de gengibre.
• 3 sementes de cardomomo.
• Sal.
• Azeite ou óleo.

Preparação:

• Faz-se um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite (ou óleo).
• Junta-se os condimentos e se necessário um pouco de água.
• Adiciona-se o frango.
• Tempera-se com sal e por fim deita-se o leite de coco e deixa-se apurar mantendo em lume brando até o frango estar cozido.

Serve-se com arroz agulha ou basmati.