Bolo de mirtilos (receita da Carla)

Por vezes faço este bolo substituindo os mirtilos por frutos vermelhos congelados. Esta é uma receita que fica muito agradável e é sempre um sucesso!

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de açúcar.
• 1/2 chávena de chá de óleo.
• 2 ovos médios.
• 1/2 chávena de chá de sumo de laranja.
• Raspa da laranja.
• 1 e 1/2 de mirtilos (frescos ou congelado).
• 2 chávenas de chá de farinha sem fermento.
• 1 colher de chá de sal.
• 2 colheres de chá de fermento.
• 1 colher de café de baunilha.
• Açúcar mascavado para polvilhar o bolo.

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 190º.
• Misturar a farinha o fermento e o sal.
• Bater o açúcar com o óleo, a raspa da laranja e a baunilha. Juntar os ovos, um a um, batendo bem.
• Juntar a farinha aos poucos e ir batendo, intercalando com o sumo de laranja. Iniciar e terminar pela farinha.
• Envolver os mirtilos cuidadosamente com uma colher de pau (os congelados usar diretamente do congelador sem descongelar).
• Colocar numa forma untada. Polvilhar a massa com o açúcar mascavado para ficar com uma camada crocante.
• Levar ao forno cerca de 50 minutos.

Nota: Para um tabuleiro quadrado de 28cm fazer a receita a dobrar.
Para uma forma redonda para ficar bem cheio fazer receita e meia.