Bacalhau - Roupa velha (Receita do Zé)

No Natal comemos bacalhau cozido com batatas, cenouras, cebola, ovos cozidos e couves. Esta receita é um aproveitamento das sobras da Consoada.

Ingredientes:

• 3 cebolas grandes picadas.
• Azeite.
• Alho.
• Louro.
• Sobras (cortadas aos pedaços):
• Bacalhau cozido desfiado.
• Cenouras cortadas às rodelas.
• Couves cortadas aos pedaços.
• Ovos cortados aos pedaços.

Preparação:

• Pica-se as cebolas e faz-se um refogado com bastante azeite e alho. 
• Deixa-se cozer bem a cebola e por fim junta-se todos os outros ingredientes misturando bem.

Mousse de limão

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado.
• 3 limões (sumo e casca ralada).
• 1 embalagem de nata (200ml).
• 4 folhas de gelatina.

Preparação:

• Bate-se muito bem as natas. De seguida, junta-se o leite condensado e continua-se a bater.
• Junta-se o limão (sumo e casca ralada).
• Entretanto, junta-se um pouco de água fria às folhas de gelatina e leva-se 15 segundos ao microondas para dissolver as folhas de gelatina.
• Junta-se a gelatina ao resto dos ingredientes e bate-se um pouco mais. 
• Deve ser servido bem frio. Convém ficar no frigorífico pelo menos duas horas antes de se servir.

Mousse de manga

Esta é uma receita muito apreciada pela minha filha Catarina e pela minha neta Rita.

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de manga (400 ml)
• 2 embalagens de natas para bater (200mlx2)
• 1 lata de leite condensado.
• 4 folhas de gelatina.

Preparação:

• Batem-se as natas até ficarem firmes. 
• Junta-se o leite condensado, continuando sempre a bater. 
• De seguida junta-se a polpa de manga e bate-se com a batedeira durante mais alguns minutos. 
• Entretanto junta-se um pouco de água fria à gelatina, mistura-se bem e leva-se cerca de 15 segundos ao microondas a dissolver. 
• Por fim, junta-se a gelatina aos restantes ingredientes e enfeita-se a gosto.
• Coloca-se no frigorífico até ser servida. Deve ser servida bem fria. Se necessário colocar durante uma 1/2 hora no congelador.

Açorda de camarão

Ingredientes:

• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados. 
• Um fio de azeite.
• 1 folha de louro.
• 4 ou 5 fatias de pão.
• ovos (1 por pessoa).
• Coentros.
• 1 embalagem de camarão.
• 1/2 pacote de polpa de tomate.
• 1 caldo de peixe.

Preparação:

• Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o louro. 
• Junta-se o camarão e deixa-se cozer. 
• Adiciona-se o tomate e fica a apurar durante algum tempo. 
• Entretanto leva-se uma chávena de água a ferver ao microondas e dissolve-se o caldo de peixe nessa água. 
• Parte-se o pão aos bocados e junta-se a água com o caldo. 
• A seguir junta-se o pão ao refogado e adiciona-se os coentros; mexendo bem.
• Por fim, serve-se colocando em cada prato um ovo estrelado por cima da açorda.