domingo, 15 de dezembro de 2013
Fritos de beringela
1 beringela grande
sal
ovo
farinha
óleo para fritar
Corta-se a beringela às rodelas e deixa-se durante alguns minutos em água e sal.
De seguida, escorre-se a água.
Passasse cada rodela de beringela no ovo batido e em farinha e frita-se em óleo quente.
Arroz de Pato
Esta é uma receita muito apreciada pela minha filha Catarina.
Ingredientes:
- 1 pato ou pernas de pato
- 1 cebola picada.
- 3 dentes de alho.
- 1 folha de louro.
- 1 filo de azeite
- Chouriço
- Arroz
- Sal.
Preparação:
- Cozer o pato em água e sal. Quando estiver cozido deixar arrefecer e desfiar o pato.
- Picar a cebola e fazer um refogado. Juntar o chouriço e deixar alourar a cebola.
- Juntar a água da cozedura (duas chávenas de água por cada chávena de arroz) e deixar levantar fervura. Quando estiver a ferver juntar o arroz e deixar cozer sem deixar secar.
- Por fim colocar o arroz num tabuleiro de ir ao forno, juntar o pato desfiado e levar ao forno para secar um pouco o arroz. (este passo é opcional).
Bolo com cobertura (da amiga da Jessi)
Cobertura:
Ingredientes:
- 1 embalagem de queijo Filadélfia.
- 1 lata de leite condensado.
- Essência de baunilha q.b.
- Batem-se todos os ingredientes e leva-se ao frigorífico.
Bolo:
Ingredientes:
- 3 ovos.
- 35 gr de açúcar mascavado.
- 85 gr de açúcar branco.
- 1 colher de chá de fermento em pó.
- 100 gr de farinha de trigo.
- 100 gr de margarina.
Preparação:
- Bate-se os ovos com o açúcar. Junta-se o fermento e a farinha e por fim a manteiga derretida.
- Vai ao forno a cozer.
- Depois de cozido desenforma-se e deixa-se arrefecer. Antes de servir põe-se a cobertura.
Frango com maçã
Ingredientes:
- 1 frango aos pedaços.
- 2 cebolas picadas.
- 3 dentes de alho.
- 1 folha de louro.
- Vinho tinto.
- Azeite.
- 1 caldo de galinha.
- 2 maçãs sem casca e cortadas aos cubos.
- Juntam-se todos os ingredientes (menos as maçãs) numa panela e vai a cozer em lume brando até ao frango estar cozido. Junta-se as maçãs e mantém-se a panela ao lume até a maçã amolecer e o molho ficar apurado.
quarta-feira, 2 de janeiro de 2013
Bacalhau - Roupa velha (Receita do Zé)
No Natal comemos bacalhau cozido com batatas, cenouras, cebola, ovos cozidos e couves. Esta receita é um aproveitamento das sobras da Consoada.
Ingredientes:
Ingredientes:
- 3 cebolas grandes picadas.
- Azeite.
- Alho.
- Louro.
- Sobras (cortadas aos pedaços):
- Bacalhau cozido desfiado.
- Cenouras cortadas às rodelas.
- Couves cortadas aos pedaços.
- Ovos cortados aos pedaços.
Preparação:
- Pica-se as cebolas e faz-se um refogado com bastante azeite e alho.
- Deixa-se cozer bem a cebola e por fim junta-se todos os outros ingredientes misturando bem.
Mousse de limão
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado.
- 3 limões (sumo e casca ralada).
- 1 embalagem de nata (200ml).
- 4 folhas de gelatina.
- Bate-se muito bem as natas. De seguida, junta-se o leite condensado e continua-se a bater.
- Junta-se o limão (sumo e casca ralada).
- Entretanto, junta-se um pouco de água fria às folhas de gelatina e leva-se 15 segundos ao microondas para dissolver as folhas de gelatina.
- Junta-se a gelatina ao resto dos ingredientes e bate-se um pouco mais.
- Deve ser servido bem frio. Convém ficar no frigorífico pelo menos duas horas antes de se servir.
Mousse de manga
Esta é uma receita muito apreciada pela minha filha Catarina e pela minha neta Rita.
Ingredientes:
- 1 lata de polpa de manga (400 ml)
- 2 embalagens de natas para bater (200mlx2)
- 1 lata de leite condensado.
- 4 folhas de gelatina.
Preparação:
- Batem-se as natas até ficarem firmes.
- Junta-se o leite condensado, continuando sempre a bater.
- De seguida junta-se a polpa de manga e bate-se com a batedeira durante mais alguns minutos.
- Entretanto junta-se um pouco de água fria à gelatina, mistura-se bem e leva-se cerca de 15 segundos ao microondas a dissolver.
- Por fim, junta-se a gelatina aos restantes ingredientes e enfeita-se a gosto.
- Coloca-se no frigorífico até ser servida. Deve ser servida bem fria. Se necessário colocar durante uma 1/2 hora no congelador.
Açorda de camarão
Ingredientes:
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- Um fio de azeite.
- 1 folha de louro.
- 4 ou 5 fatias de pão.
- ovos (1 por pessoa).
- Coentros.
- 1 embalagem de camarão.
- 1/2 pacote de polpa de tomate.
- 1 caldo de peixe.
Preparação:
- Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o louro.
- Junta-se o camarão e deixa-se cozer.
- Adiciona-se o tomate e fica a apurar durante algum tempo.
- Entretanto leva-se uma chávena de água a ferver ao microondas e dissolve-se o caldo de peixe nessa água.
- Parte-se o pão aos bocados e junta-se a água com o caldo.
- A seguir junta-se o pão ao refogado e adiciona-se os coentros; mexendo bem.
- Por fim, serve-se colocando em cada prato um ovo estrelado por cima da açorda.
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