domingo, 20 de abril de 2008

Pêras bêbadas

Pêras descascadas e cortadas em quartos
Vinho tinto
Vinho do Porto
pau de canela
açúcar

Coloca-se as pêras numa panela. Cobrem-se com vinho tinho ao qual se junta também dois cálices de vinho do Porto. Junta-se o pau de canela e umas 4 a 5 colheres de açúcar. Leva-se ao lume até as pêras estarem cozidas.

domingo, 13 de abril de 2008

Pudim de pão-de-ló e custard

Algumas fatias de pão-de-ló
pêssego em calda - 1 lata pequena
custard (preparado 1 dose)
canela


Colocam-se as fatias de pão-de-ló numa taça. Regam-se as fatias com a calda do pêssego. Cortam-se os pêssegos em pedaços que se espalham por cima das fatias de pão-de-ló. Entretanto, prepara-se uma dose de farinha custard e cobrem-se as fatias com este creme. Por fim polvilha-se com canela. Antes de servir convém ficar algum tempo no frigorífico.

Frango guisado com cerveja

1 frango cortado aos pedaços
1 cebola grande
1 courgette pequena
2 tomates
alho
azeite
1 cubo de galinha
1 cerveja
1 molho de salsa

Fazer um refugado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola tiver alourado, juntar a courgette e os tomates cortados em cubos. Juntar o frango e de seguida a cerveja e o cubo dissolvido em água quente. Deixar apurar. Por último juntar a salsa picada.

Dicas e Truques

1) Quando cozer o esparguete além do sal, adicione um fio de azeite e uma folha de louro.



2) Para que o polvo fique tenro, deve congelá-lo antes de cozinhar. Ao cozê-lo adicione uma cebola.



3) Se quiser cozer lentilhas deixe-as de molho de um dia para o outro em água e sal, com um fio de azeite, uma folha de louro e um pouco de piri-piri. No dia seguinte ponha as lentilhas a cozer (dica do Jorge).





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