1 ovo
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 pitada de sal
Bater tudo muito bem. Untar com azeite uma frigideira antiaderente e levar ao lume. Deitar 2 a 3 colheres de sopa de massa na frigideira para fazer cada panqueca.
domingo, 9 de dezembro de 2007
quinta-feira, 29 de novembro de 2007
Bolo de iogurte
Este é um bolo muito simples e engraçado porque a medida utilizada é a embalagem do iogurte.
Ingredientes:
- 1 iogurte (de morango ou outro sabor).
- 1 medida (embalagem do iogurte) de açúcar.
- 1 medida (embalagem do iogurte) de farinha de trigo.
- 1 medida (embalagem do iogurte) de óleo.
- 3 ovos.
Preparação:
Junta-se todos os ingredientes e bate-se muito bem.
Vai a cozer em forno médio.
Suflé de camarão (receita do pai)
1 cebola
1 ou 2 tomates frescos
1 colher de chá de pó de caril
1 frasco pequeno de leite de coco (pode ser substituído por leite de vaca)
1 pacote de natas (pode ser nata de soja)
camarão
sal
azeite
Faz-se o refugado com o azeite e cebola. Quando a cebola tiver alourado junta-se o tomate pelado e cortado aos pedaços. De seguida junta-se o camarão e o pó de caril e deixa-se apurar um pouco. Adiciona-se o leite e por fim as natas. Coloca-se num pirex ou prato fundo de barro e vai ao forno.
1 ou 2 tomates frescos
1 colher de chá de pó de caril
1 frasco pequeno de leite de coco (pode ser substituído por leite de vaca)
1 pacote de natas (pode ser nata de soja)
camarão
sal
azeite
Faz-se o refugado com o azeite e cebola. Quando a cebola tiver alourado junta-se o tomate pelado e cortado aos pedaços. De seguida junta-se o camarão e o pó de caril e deixa-se apurar um pouco. Adiciona-se o leite e por fim as natas. Coloca-se num pirex ou prato fundo de barro e vai ao forno.
sexta-feira, 23 de novembro de 2007
Mousse de chocolate
200 gramas de chocolate em barra (de culinária)
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Põe-se o chocolate e a manteiga a derreter. Bate-se as gemas com o açúcar e quando a mistura estiver esbranquiçada, junta-se o chocolate. De seguida, junta-se as claras batidas em castelo.
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Põe-se o chocolate e a manteiga a derreter. Bate-se as gemas com o açúcar e quando a mistura estiver esbranquiçada, junta-se o chocolate. De seguida, junta-se as claras batidas em castelo.
quinta-feira, 22 de novembro de 2007
Pãezinhos de chouriço
2 3/4 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de leite
6 colheres de sopa de óleo
chouriço
1 ovo
Junta-se a farinha o leite e o óleo e amassasse bem. Deixa-se repousar durante alguns minutos. Em seguida, estende-se a massa e corta-se em quadrados pequenos. Em cada quadrado coloca-se uma rodela de chouriço e fecha-se as pontas da massa de modo a cobrir o chouriço. Bate-se o ovo e pincela-se cada um dos pãezinhos. Vão ao forno em forma untada.
1 chávena de leite
6 colheres de sopa de óleo
chouriço
1 ovo
Junta-se a farinha o leite e o óleo e amassasse bem. Deixa-se repousar durante alguns minutos. Em seguida, estende-se a massa e corta-se em quadrados pequenos. Em cada quadrado coloca-se uma rodela de chouriço e fecha-se as pontas da massa de modo a cobrir o chouriço. Bate-se o ovo e pincela-se cada um dos pãezinhos. Vão ao forno em forma untada.
quarta-feira, 21 de novembro de 2007
Bagi
RECEITA INDIANA
Ingredientes:
- 1 kg de batatas.
- 600 gramas de cebola.
- Pimenta verde.
- 2 colheres de chá de mostarda em grão.
- Coentros frescos.
- 1 colher de chá de açafrão.
- 1 caldo de carne.
- azeite.
Preparação:
Pica-se a cebola e cortam-se as batatas aos cubos.
Deita-se numa tigela e mistura-se com o açafrão e o caldo de carne dissolvido num pouco de água quente. Numa panela coloca-se o azeite e leva-se ao lume.
Quando o azeite estiver quente, deita-se a mostarda até abrir e depois o preparado da batata e cebola e deixa-se cozer em lume brando.
Quando as batatas estiverem quase cozidas junta-se a pimenta e os coentros cortados finos.
Se for necessário acrescenta-se um pouco de água para a batata acabar de cozer.
O bagi normalmente é acompanhado por puris.
Pão de ló de limão (receita da mãe)
4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha com fermento
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão
Batem-se as gemas e vai-se deitando a pouco e pouco o açúcar, continuando sempre a bater
até a mistura ficar esbranquiçada; deita-se a água misturada com o sumo de limão também
a pouco e pouco mexendo sempre, a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo.
As claras devem juntar-se sem bater a massa, levemente.
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha com fermento
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão
Batem-se as gemas e vai-se deitando a pouco e pouco o açúcar, continuando sempre a bater
até a mistura ficar esbranquiçada; deita-se a água misturada com o sumo de limão também
a pouco e pouco mexendo sempre, a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo.
As claras devem juntar-se sem bater a massa, levemente.
Arroz frito
2 chávenas de arroz agulha
4 1/4 de água
1 caldo (cubo) de galinha
azeite
Leva-se uma panela ao lume com o azeite o caldo de galinha e arroz e deixa-se fritar mexendo com a colher de pau para o caldo ao desfazer-se não pegar ao fundo da panela. De seguida, junta-se a água préviamente aquecida (cuidado ao deitar a água pois há um efeito de ebulição).
Este arroz é muito simples mas é muito gostoso!
4 1/4 de água
1 caldo (cubo) de galinha
azeite
Leva-se uma panela ao lume com o azeite o caldo de galinha e arroz e deixa-se fritar mexendo com a colher de pau para o caldo ao desfazer-se não pegar ao fundo da panela. De seguida, junta-se a água préviamente aquecida (cuidado ao deitar a água pois há um efeito de ebulição).
Este arroz é muito simples mas é muito gostoso!
Bebinca favo de mel (receita da tia Alice)
RECEITA INDIANA
Ingredientes:
- 250 gramas de açúcar.
- 100 gramas de margarina.
- 200 ml de leite de coco.
- 5 gemas de ovos.
- 1 chávena de farinha de trigo.
Preparação:
Faz-se uma calda de açúcar (leva-se ao lume o açúcar com um pouco de água para formar a calda) e junta-se a margarina e o leite de coco.
Mexe-se muito bem e depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Depois de arrefecido junta-se as gemas e a farinha.
Coze em forno médio.
Tarte de espinafres
1 embalagem de massa folhada
1 embalagem de espinafres congelados
chouriço cortado em bocadinhos pequenos (opcional)
1 cebola
1 pouco de azeite para o refugado
2 ovos
1 pacote de natas (podem ser natas de soja)
sal
pimenta
Estende-se a massa e coloca-se numa forma. Pica-se com um garjo e leva-se ao forno durante alguns minutos (10 ou 15 minutos). Retira-se do forno e fica a arefecer. Entretanto, cozem-se os espinafres e escorrem-se. Numa frigideira, faz-se um refogado com o azeite e a cebola e quando a cebola começa a alourar, junta-se os bocadinhos de chouriço e os espinafres. Finalmente juntam-se os ovos batidos e as natas e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Deita-se esta mistura por cima da massa e vai ao forno quente por cerca de 20 minutos.
1 embalagem de espinafres congelados
chouriço cortado em bocadinhos pequenos (opcional)
1 cebola
1 pouco de azeite para o refugado
2 ovos
1 pacote de natas (podem ser natas de soja)
sal
pimenta
Estende-se a massa e coloca-se numa forma. Pica-se com um garjo e leva-se ao forno durante alguns minutos (10 ou 15 minutos). Retira-se do forno e fica a arefecer. Entretanto, cozem-se os espinafres e escorrem-se. Numa frigideira, faz-se um refogado com o azeite e a cebola e quando a cebola começa a alourar, junta-se os bocadinhos de chouriço e os espinafres. Finalmente juntam-se os ovos batidos e as natas e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Deita-se esta mistura por cima da massa e vai ao forno quente por cerca de 20 minutos.
Bolo de amêndoas
250 gramas de amêndoas moídas (com pele)
250 gramas de açúcar
6 ovos
2 colheres de sopa de farinha
Mistura-se a amêndoa com o açúcar e as gemas. De seguida, junta-se a farinha e finalmente as claras em castelo. Leva-se a forno médio, previamente aquecido, durante cerca de 30 minutos.
250 gramas de açúcar
6 ovos
2 colheres de sopa de farinha
Mistura-se a amêndoa com o açúcar e as gemas. De seguida, junta-se a farinha e finalmente as claras em castelo. Leva-se a forno médio, previamente aquecido, durante cerca de 30 minutos.
Bolinhos de conta
500 gramas de farinha
125 gramas de margarina
1 chávena de chá de leite
1 ovo inteiro
Para a calda:
acúcar
água
Mistura-se tudo muito bem e põe-se a massa a descansar por mais ou menos 30 minutos. Pega-se em pedaços pequenos de massa que se moldam com a ajuda de um garfo. Põe-se a massa na parte de trás dos dentes do garfo, pressiona-se ligeiramente. Ao retirar vai-se enrolando o que lhe dá um aspecto de uma conta. Fritam-se estes bolinhos em óleo quente e depois de escorridos passam-se numa calda de acúcar de modo a ficarem com uma camada esbranquiçada e doce a cobri-los.
Quando eu era pequena, estes bolinhos eram feitos na altura do Natal. Também lhes chamávamos 'bichinhos de pente' mas a avó não gostava nada desse nome...
125 gramas de margarina
1 chávena de chá de leite
1 ovo inteiro
Para a calda:
acúcar
água
Mistura-se tudo muito bem e põe-se a massa a descansar por mais ou menos 30 minutos. Pega-se em pedaços pequenos de massa que se moldam com a ajuda de um garfo. Põe-se a massa na parte de trás dos dentes do garfo, pressiona-se ligeiramente. Ao retirar vai-se enrolando o que lhe dá um aspecto de uma conta. Fritam-se estes bolinhos em óleo quente e depois de escorridos passam-se numa calda de acúcar de modo a ficarem com uma camada esbranquiçada e doce a cobri-los.
Quando eu era pequena, estes bolinhos eram feitos na altura do Natal. Também lhes chamávamos 'bichinhos de pente' mas a avó não gostava nada desse nome...
Bojés - bolinhos de farinha de grão
Ingredientes:
- 1,5 chávenas de farinha de grão.
- 1 ou 2 pimentas verdes cortadas em tiras finas.
- 1 cebola cortada em pedaços pequenos.
- 1 colher de chá de cominhos em pó (opcional).
- 1 chávena água.
- Sal.
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes secos e vai-se juntando água para a massa ganhar consistência.
De seguida, moldam-se umas bolas pequenas que se fritam em óleo bem quente.
terça-feira, 20 de novembro de 2007
Bola de carne
Ingredientes:
- 4 ovos.
- 1 chávena de óleo.
- 1 chávena de leite.
- 3 chávenas de farinha.
- 1 chouriço.
- carne de porco (previamente cozida).
- Mistura-se o óleo com os ovos.
- Bate-se bem e vai-se deitando o leite alternado com a farinha, batendo sempre.
- Unta-se a forma com margarina e põe-se metade da massa e por cima o chouriço em rodelas e a carne de porco aos pedaços.
- Deita-se por cima o resta da massa, pincela-se com ovo e vai ao forno.
sábado, 17 de novembro de 2007
Arroz de legumes e carne picada
Este é um bom aproveitamento para sobras de carne picada.
Repolho e cenoura cortado em tiras finas
carne picada (já cozinhada)
arroz branco (já cozido)
azeite
alho
molho de soja
Frita-se o repolho e a cenoura num pouco de azeite e alho. Quando os legumes começam a ficar cozidos junta-se um pouco de molho de soja. Em seguida junta-se o arroz e a carne picada. Deixa-se ficar alguns minutos no lume.
Repolho e cenoura cortado em tiras finas
carne picada (já cozinhada)
arroz branco (já cozido)
azeite
alho
molho de soja
Frita-se o repolho e a cenoura num pouco de azeite e alho. Quando os legumes começam a ficar cozidos junta-se um pouco de molho de soja. Em seguida junta-se o arroz e a carne picada. Deixa-se ficar alguns minutos no lume.
quinta-feira, 15 de novembro de 2007
Tarte de maçã
Massa quebrada (pode ser de compra)
Maçãs
Passas
Canela
Coloca-se a massa quebrada num pirex de ir ao forno. Cobre-se com as maçãs em fatias (sem casca) em camadas intercaladas com passas e canela. Vai ao forno.
Esta tarte é super fácil e fica deliciosa com gelado de baunilha.
Maçãs
Passas
Canela
Coloca-se a massa quebrada num pirex de ir ao forno. Cobre-se com as maçãs em fatias (sem casca) em camadas intercaladas com passas e canela. Vai ao forno.
Esta tarte é super fácil e fica deliciosa com gelado de baunilha.
Caril de grão
RECEITA INDIANA
Ingredientes:
- 1 lata de grão.
- 1 cebola grande.
- 2 dentes de alho.
- Um fio de azeite.
- 1 colher de sopa de pó de caril.
- Coentros.
- 1 colher de chá mal cheia de pimenta caiena (a pimenta caiena é forte; a quantidade deve ser ajustada consoante se pretenda um caril mais ou menos picante).
- 1 folha de louro.
- Sal.
Preparação:
Faz-se um refugado com o azeite, o louro e a cebola e deixa-se a cozer até a cebola ficar com um aspeto transparente.
Junta-se o alho e deixa-se apurar mais um pouco.
A seguir, junta-se o pó de caril e a pimenta caiena.
e junta-se o pó de caril. De seguida junta-se o grão e por fim os restantes temperos. Fica muito agradável!
Biscoitos gulosos (receita da Mariazinha)
Estes biscoitos são deliciosos mas requerem paciência. Esta é a receita da Mariazinha que era uma vizinha dos meus sogros. A Mariazinha era uma pessoa muito alegre e muito atenciosa. Costumava oferecer-nos um saquinho com estas bolachas sempre que íamos a Trancoso.
Amassasse tudo muito bem e depois faz-se pequenos biscoitos que se colocam em tabuleiro untado e se levam ao forno.
Ingredientes:
- 125 gr de manteiga amolecida.
- 0,5 Kg de farinha (sem fermento).
- 2 ovos.
- 1 colher de sopa de azeite.
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Preparação:
Amassasse tudo muito bem e depois faz-se pequenos biscoitos que se colocam em tabuleiro untado e se levam ao forno.
Bolo alentejano - tipo bolo inglês (receita das tias)
250 gramas de farinha com fermento
250 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
3 ovos inteiros
1 cálice de vinho do Porto
250 gramas de frutas cristalizadas
Bate-se o açúcar e a manteiga. Junta-se os ovos um por um, alternando com a farinha e com o vinho do Porto, batendo sempre. Junta-se por fim as frutas e vai ao forno moderado.
250 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
3 ovos inteiros
1 cálice de vinho do Porto
250 gramas de frutas cristalizadas
Bate-se o açúcar e a manteiga. Junta-se os ovos um por um, alternando com a farinha e com o vinho do Porto, batendo sempre. Junta-se por fim as frutas e vai ao forno moderado.
Bolinhos de requeijão
Ingredientes:
250 gramas de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha por cada ovo
Preparação:
Bate-se o requeijão com o açúcar muito bem batido. Juntam-se os ovos inteiros, um a um e por último a farinha.
Bolo de maçã (receita da Nela)
2 ovos
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
6 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de óleo
canela
1 colher de chá de essência de baunilha
maçãs (2 ou 3 cortadas ás fatias)
Junta-se todos os ingredientes (excepto a maçã) e bate-se bem. Adiciona-se a maçã. Vai ao forno em forma que deverá estar bem untada.
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
6 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de óleo
canela
1 colher de chá de essência de baunilha
maçãs (2 ou 3 cortadas ás fatias)
Junta-se todos os ingredientes (excepto a maçã) e bate-se bem. Adiciona-se a maçã. Vai ao forno em forma que deverá estar bem untada.
Bolo de caramelo (da prima Matilde)
Ingredientes:
- 5 ovos.
- 3 chávenas de farinha de trigo com fermento.
- 3 chávenas de açúcar (eu reduzo para 2 chávenas mal cheias).
- 1 chávenas de leite.
- 1 chávena de óleo.
- 1 frasco pequeno de caramelo.
Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar, junta-se o leite, o caramelo e o óleo intercalados com a farinha.
Por último adiciona-se as claras em castelo.
Vai ao forno em forma untada.
terça-feira, 13 de novembro de 2007
Pudim de copo (receita da mãe)
Ingredientes:
- 1 Copo de leite
- 1 Copo de açúcar
- 1 Copo de ovos
- Bate-se bem todos os ingredientes.
- Põe-se umas 5 colheres de sopa de açúcar e duas de água numa forma e leva-se ao lume até ficar em caramelo.
- Untar a forma com o caramelo e em seguida colocar os ingredientes já batidos.
- Levar a cozer em banho Maria durante cerca de 40 minutos.
Salada de salmão marinado
Fica uma salada bonita e bastante saborosa.
Ingredientes:
- 1 embalagem de salmão marinado.
- 1 alface pequena.
- 2 tomates.
- 1 lata pequena de milho doce.
- Azeite.
- Vinagre.
- Ervas aromáticas.
Preparação:
- Abre-se a embalagem do salmão e deixa-se repousar durante cerca de 10 minutos.
- Corta-se a alface às tiras (tipo caldo verde).
- Junta-se o milho e o tomate cortado aos cubos.
- Enrola-se o salmão em formato de flor e dispõe-se pelo prato.
- Tempera-se a gosto.
Açorda de camarão
cebola
azeite
tomate
caldo de peixe
coentros
pão (de trigo ou integral)
ovo
camarão
Faz-se o refugado e deixa-se apurar. Junta-se o camarão e deixa-se cozer. Desfaz-se o caldo de peixe em água quente e junta-se o pão partido aos pedaços para amolecer. Adiciona-se esta mistura ao refugado. Deixa-se apurar um pouco mais, juntando-se de seguida os coentros e, mesmo antes de servir, um ovo inteiro. Já está!
azeite
tomate
caldo de peixe
coentros
pão (de trigo ou integral)
ovo
camarão
Faz-se o refugado e deixa-se apurar. Junta-se o camarão e deixa-se cozer. Desfaz-se o caldo de peixe em água quente e junta-se o pão partido aos pedaços para amolecer. Adiciona-se esta mistura ao refugado. Deixa-se apurar um pouco mais, juntando-se de seguida os coentros e, mesmo antes de servir, um ovo inteiro. Já está!
Camarão melado (receita da Nela)
RECEITA INDIANA
Ingredientes:
- 1 embalagem de camarão.
- 2 cebolas grandes.
- 6 dentes de alho.
- Azeite para refogar.
- 1 colher de chá de pimenta caiena.
- 1 colher de chá de coentros em pó.
- 1 colher de chá de açafrão.
- 1 colher de chá de pó de caril.
- Vinagre balsâmico (mais ou menos 3 colheres de sopa).
- Açúcar (mais ou menos 3 colheres de chá).
- Pau de canela.
- Sal.
Preparação:
Faz-se o refogado com a cebola e o azeite e depois de apurar um pouco junta-se o alho.
De seguida, juntam-se os temperos e deixa-se apurar.
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